Статьи по Теме
Что приготовить для пикника? 5 лучших рецептов открытых пирогов 8 комментариев
14 мая 2016 в 8:50
LADY.TUT.BY
Французский открытый пирог — киш — блюдо универсальное. Он хорош горячим, холодным, на завтрак, обед, ужин, на свежем воздухе и дома… Словом, то самое блюдо, которое уместно всегда. Предлагаем вам 5 лучших рецептов киша. И не забудьте заглянуть в этот материал, когда будете готовиться к пикнику.
Классический киш «Лорен»
Ингредиенты:
Для начинки:
Приготовление:
1. Муку смешать с солью, добавить хлопья масла, яйцо, воду и соль. Скатать шар, обернуть пищевой пленкой, убрать на 1 час в холодильник.
2. Для начинки:
- грудинку нарезать мелкими полосками, обжарить.
- смешать сливки, 2/3 тертого сыра, слегка взбитые яйца
- приправить солью, перцем и мускатным орехом
- в яично-сливочную смесь выложить грудинку.
4. Разогреть духовку до температуры 190 С. Тесто раскатать, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекать 15 минут.
5. Достать корж, выложить на него начинку, сверху присыпать оставшимся сыром и запекать еще 30 минут.
Луковый киш
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
Приготовление:
1. Замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
2. Луковицы нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
3. Нагреть духовку до температуры 180С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.
4. Смешать взбитые яйца, сливки, половину тертого сыра, добавить лук, посолить, поперчить.
5. Выложить на корж, сверху присыпать оставшимся сыром. Запекать 20−25 минут до золотистой корочки.
Киш со щавелем, голубым сыром и перцем
Ингредиенты:
Для начинки:
Приготовление:
1. Для теста:
- муку смешать с солью
- добавить хлопья масла, яйцо, воду и соль
- скатать шар, обернуть пищевой пленкой, убрать на 1 час в холодильник.
2. Для начинки:
- 2 минуты потушить щавель в сливочном масле, чтобы получилось подобие пюре
- приправить солью и перцем.
3. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой.
4. Щавелевое пюре перемешать со сливками и слегка взбитыми яйцами, выложить смесь на корж.
5. Перец разрезать вдоль, удалить семена и мембраны, порезать полосками и выложить на щавель. Сверху выложить измельченный сыр.
6. Запекать пирог 30 минут при температуре 180С.
Киш с молодыми овощами
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
Приготовление:
1. Кабачки нарезать наискосок тонкими дольками, фасоль нарезать вдоль и пополам, лук измельчить, томаты черри порезать на четвертинки.
2. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжаривать около 5 минут фасоль, кабачки, горох и зеленый лук. Туда же влить молоко и добавить муку. Обжаривать, помешивая, до загустения. Немного остудить.
3. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
4. Разогреть духовку до температуры 190 С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.
5. К обжаренным овощам добавить взбитые яйца, хорошо посолить, выложить на корж. Сверху разложить четвертинки помидоров-черри и кусочки козьего сыра. Выпекать до готовности.
Киш с томатами, базиликом и сыром
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
Приготовление:
1. Для теста: смешать сливочное масло с просеянной мукой, водой и слегка взбитым яйцом, добавить соль. Скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
2. Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто раскатать, выложить в круглую форму с бортиками, наколоть вилкой.
3. Томаты разрезать пополам, выложить в другую огнеупорную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Одновременно с коржом запекать 25 минут.
4. Пока запекается корж и помидоры, сделать заливку: смешать взбитые яйца и сливки, посолить, добавить рубленый базилик.
5. Корж присыпать половиной пармезана, выложить помидоры, залить яично-сливочной смесью, еще раз присыпать оставшимся сыром. Выпекать 20−25 минут.
6. Подавать пирог со свежими листиками базилика.
Источник: http://lady.tut.by
